Afgelopen week zijn we gestart met een nieuwe uitdaging. Van Sorghum een goede spirit maken. Samen met Roene en Toine van Baronie Distillers aan het werk om een kleine 30 liter eindproduct te maken.
75 kg Sorghum graag (ongemout)
300 liter water
Enzymen
Gist
en tijd, veel tijd…..
Sorghum is een graansoort (officieel: Sorghum bicolor) die veel wordt verbouwd in warme, droge klimaten zoals Afrika, India, de VS, Australie en delen van Europa. Het is familie van maïs en gierst, en behoort tot de grassen.
Kenmerken
Korrel: iets kleiner dan maïs, meestal lichtgeel tot roodbruin.
Smaak: mild zoet, soms een beetje nootachtig of kruidig.
Glutenvrij: daarom populair in glutenvrije bieren, whisky’s en bakproducten.
Veelzijdig: kan als meel, hele korrel, siroop, bier, of gedistilleerd product worden gebruikt.
